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自制香草卡仕达酱

2018-10-19 07:15:48

香草,卡仕达酱

主料:牛奶 250克,玉米淀粉 10克,香草豆荚 1/2根,细砂糖 55克,蛋黄 3个

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制作步骤:

1、牛奶放入小锅中,把香草豆荚剖开,把刮下来的籽和皮一起放入牛奶中,小火加热,不时的用搅拌器搅拌。

2、蛋黄和糖回收旧树脂
倒入盆子里,用打蛋器快速搅拌至微微发白。

3、筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒。

4、把煮沸的牛奶端下火,将1/2量的牛奶冲入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌至液态。

5、再倒入另一半牛奶,搅拌均匀。

6、把牛奶糊一起倒入小锅中,小火加热,一边加热一边不停的搅拌,直到没有生粉的味道,呈浓稠状(那种状态非常浓稠,用匙子挑起时呈块状,但不流动)。

7、在锅内沸腾以后,离火。倒入一个大方盘子里,摊开冷却。2分钟后,用保鲜膜盖在馅上,注意不要让保鲜膜和馅之间留有空隙,以防产生水汽。可色素炭黑生产厂家
以放室温冷却,也可以在盘子下边垫冰块儿或进冰箱冷藏室冷却。

8、完全冷却后,可以装入碗里,盖上保鲜膜,随用随取。做好的馅在冰箱冷藏室可保存2天。

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