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酸菜鱼怎么做教你简单的酸菜鱼家常做法

2018-05-23 17:18:51

如今,酸菜鱼越来越受人们的欢迎,而且,人们也在不断的创新,做更好吃的酸菜鱼。但是通常情况下,人们在家并不知道酸菜鱼怎么做,今天,我们就为大家介绍一下酸菜鱼的做法,告诉大家如何做酸菜鱼,让大家知道酸菜鱼怎么做好吃。

想要在家自制酸菜鱼,首先我们要准备好需要的材料,相对来说,材料有点多。然后就是跟着下面的步骤去做酸菜鱼啦

酸菜鱼怎么做教你简单的酸菜鱼家常做法

酸菜鱼的做法

酸菜鱼做法一

材料

黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。

做法

1、鱼去头,去掉黑膜和内脏,去掉鱼骨,剩下鱼肉。

2、将鱼肉洗净,用刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,将鱼肉片成鱼片。

3、片好的鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分。

4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟。

5、酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净,切成块。

6、将酸菜焯水,捞出备用。

7、葱切大断,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段。

8、锅中放油,爆香葱、姜和蒜,再放入鱼骨和鱼头,翻炒至变色。

9、放入酸菜,继续翻炒约一两分钟。

10、加入足量开水,大火烧开,转成中火煮20分钟,至鱼汤变白色,加盐调味。

11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出,铺在盆子底部。

12、大火煮开鱼汤,将鱼片分开放入,煮至鱼片7、8成熟后,捞出放在酸菜上。

13、将鱼汤倒入鱼片中。

14、锅中加入油,放入干辣椒和花椒,小火烧开,至辣椒变干酥。

15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可。

酸菜鱼做法二

材料

鲜鱼一条片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味、泡酸菜约半斤切丝、泡辣椒八个,切碎、花椒约二十粒、老姜一小块,切片、蒜半个,切片、葱四棵,切碎、料酒两匙、鸡精一匙。

做法

1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成!

结语:以上就是为大家介绍的关于酸菜鱼怎么做好吃的相关内容,通过文中的介绍,相信大家也知道了酸菜鱼怎么做,如果你还是不知道如何做酸菜鱼,那么不妨参考文中的做法,来自制美味的酸菜鱼。

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