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肉馅饼的做法有哪些几种馅饼的做法大全告诉

2018-05-24 10:00:26

下面介绍下牛肉馅饼的做法。

方法/步骤

1.准备好馅料。

2. 将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用

3. 洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀

4. 倒入一勺色拉油,搅拌均匀。

5. 面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团

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,盖保鲜膜静置20分钟。

6. 将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。

7. 取一个面皮擀圆。

8. 包入馅料。

9. 面皮粘合一圈后回到原点封口。

10. 可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。

11. 平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

注意事项

洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。

牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。

洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。

一、葱香千层肉饼

材料;面粉克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

做法: 1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油

二、芝麻萝卜馅饼 原料: 面粉250g、白萝卜250g、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量

做法:

1、白萝卜洗净去皮擦丝,加4g盐拌匀腌制。

2、面粉加2g盐拌匀。

3、面粉中加入开水搅拌。

4、将面粉揉成光滑面团。

5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。

6、腌好的萝卜丝挤干水分。

7、全部挤干水分的萝卜丝。

8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。

9、醒好的面团再次揉光滑。

10、将面团揉成长条,切成小面剂。

11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入萝卜馅。

12、象包子一样收口成圆球状。

13、将面球稍微压一下成圆饼状,饼边刷清水,蘸上芝麻。

14、这些料一共做了八个小饼。

15、平底锅烧热后,放入少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

小贴士: 海米如果直接入菜入汤,口感过硬,还会有少许腥臭味儿,所以烹煮前须加水浸透,使其肉质软嫩.如果用黄酒提前浸泡至软,更能激发其鲜浓的味道.

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