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广式杂卤的做法

2019-03-31 05:14:19

本食谱来自【粉竽粘糖】老师分享的广式杂卤的做法,所属分类:儿童、午餐、朋友聚餐,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

做广式杂卤所需食材: 主料:鸭爪350克,鸭翅500克,鸽肾300克人气
,点卤豆腐(或普宁豆腐)2块

辅料:姜1块,米酒1汤匙,盐1茶匙,卤水汁230克(广东品牌,超市有售),水900克,米酒3汤匙,老抽2汤匙      ,冰糖2大块(白糖2汤匙),草果2个,八角1个,桂皮1小块,蒜瓣5瓣,干辣椒2个,陈皮 1/4块(1个分为4块),香叶3片,甘草4小片,罗汉果1小块,姜一大块(去皮拍扁)

广式杂卤的做法步骤:1. 材料备好。

2. 卤汁调料备好。

3. 锅下水,放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块,然后淋入1汤匙米酒,烧开后煮1分钟。

4. 然后用清水洗净表面的浮沫。

5. 将卤汁调料的所有材料放入锅里,大火烧开。

6. 然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里,再次大火烧开后,转中火煮8分钟关火。

7. 将点卤豆腐浸泡个小时,鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡一晚(可根据自己的口味来决定浸泡的时间)。

8. 捞出,沥干卤汁,豆腐切片即可端桌开吃细长美腿红色高跟鞋美女模特美胸翘臀包臀裙诱惑图片

家常美食温馨提示: 1、一般超市都有广东品牌的卤水汁购买,小瓶是200克左右,刚好做一锅。  2、食材焯水的时候,一定要放入姜和米酒,大火开盖煮,这样就可以快速去腥。  3、卤汁煮好后,可先尝尝味道,可根据自家的口味来进行调整。如果香味不够就多添点,甜咸不够就多加点,直到味道适合就将要卤的材料放入进行卤制。  4、由于卤水汁里已经有香料,添加香料时一定要慎重,不要一次加多了,以免味道过重产生怪味。特别注意陈皮,1/4块(1个分为4块)即可,过量会有味苦;甘草和罗汉果加入,会让卤好的食物更有回味。  5、卤好的材料最好用卤水浸泡一天以上,这样才会余味绕舌,香味入骨。  6、材料可以随大家喜欢,爱吃什么就卤什么,像鸡爪、鸭脖子、鸡蛋、猪肝等等,都可以卤。  7、如果是素卤,最好先卤一次肉类再卤,这样卤出来的味道更好。  7、做好的卤汁可以反复使用,也可以煮开放凉后放入冰箱存放,卤汁越久卤出来的食物味道就更香内地女演员潘小样清纯甜美写真
,但不易存放时间过长,以免坏掉,可以时不时拿出来煮开放凉再放入冰箱。

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