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100中种酸奶吐司的制作各种抹酱的好朋友

2018-10-18 18:03:10

100%中种酸奶吐司怎么做,100%中种酸奶吐司的详细制作教程与您分享

简介

有的时候酸奶做多了,不想吃,拿来做成吐司或者脱水优格是很好的选择。

今早就是酸奶吐司搭配脱水优格(希腊酸奶),再加上坚果和糖水黄桃,又营养又美味。

我个人很喜欢吃日式鸡蛋三片胶
明治,反正就是很快手,口感又好。

中种又让吐司钢丝卡头
很柔软,就是这次我没发酵好,组织不够细腻。

450克吐司盒一个。

用料:

中种面团

自制无糖酸奶100G,高筋面粉210G,鸡蛋48G,酵母4G,

主面团

糖25G,盐3G,无盐黄油15G

【100%中种酸奶吐司】各种抹酱的好朋友的做法

中种面团材料全部混合,揉成均匀的面团,放入较大大容器内,盖好盖子,冰箱冷藏18个小时。

取出冷藏发酵好的面团,撕成小块和主面团材料混合均匀,后油发揉至完全阶段。

进行基础发酵。(温度27)取出发酵好的面团,排气,分割成两份,滚圆,松弛20分钟。

将松弛好的面团,擀成椭圆形,从上至下卷起,再松弛15分钟。抗爆窗厂家
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在擀成长的面片,卷起,放入吐司盒,进行最后发酵。(温度35,湿度90%)烤箱预热200。

山形吐司180/35分钟。

平顶吐司180/40分钟。

小贴士

1、我基础发酵是放在烤箱,但是没开发酵功能,温度计显示28。这样发酵了两次,感觉做出来的面包不是很好,虽然揉面到位,出来会拉丝,但是面包发不高。虽然很多书上都说基础发酵27就可以,但是我还是打算以后基础发酵开烤箱发酵功能。

2、吐司口感很清淡,单口吃我觉得没什么味道,但是做三明治或者抹牛奶酱、果酱,那味道真是美妙极了~算是一款会一直做的吐司,而且配料也很简单。

鸡蛋的存储

1.鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2.放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。

3.一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。

注:更多食谱请关注美食天下菜谱大全栏目。

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